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和メープル


昨日の朝、秩父産メープルシロップ「和メープル」(秩父樹液生産協同組合)が紹介されている新聞記事を読みました。
国内産の材木は高価で売れず、荒れる山を立て直すための新たな林産業としての取り組みでもあるそうです。

イタヤカエデ0016

写真は、イタヤカエデの樹液です。
高尾山のお仲間で、秩父や高尾の森を守る活動をされているYちゃんから、採れたてをいただきました。
たまたま朝に天声人語で読んでいたということもあってタイムリー!
樹液が採れるのは、今の時期だけで、量は多い年もあれば少ない年もあるそうです。


採取したばかりの樹液はひんやりと冷たく、お水のようにサラサラで、ほんのりと甘みもします。
温めれば甘みが増し、煮詰めればメープルシロップにもなるそうです。
「そのまま焼酎やウィスキーなんかを割ってもうまいよ~!」ですって。
それは、楽しみだなぁ(^^♪


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